冬筍菜心滾鯽魚
關鍵詞益氣潤燥消食健胃
【材料】冬筍100克菜心500克鯽魚1條豬瘦肉150克生薑3片。
【烹製】冬筍菜心分別洗淨，切片或段；豬瘦肉洗淨，切塊。鯽魚宰冼淨，煎至微黃，濺入少許清水後，再加入清水1250毫升，武火滾沸後，撇去浮沫，下豬肉，改中火滾至湯呈乳白色，下筍片菜心滾至剛熟，下鹽油便可。此量可供3~4人用。
冬冷春寒時正是食冬筍的好時節，此時節的冬筍被食家譽為“蔬食第一品”，它鮮美清爽。中醫認為它有利水消腫潤腸通便的功能，常食能降低膽固醇，起到減肥消脂，治療高血脂和高血壓的作用。菜心亦是冬日時蔬之一，而鯽魚可益氣健脾利水消腫補虛明目通絡下乳。三者合而為湯，清香四溢湯白如奶，清潤可口，為冬燥日之家庭靚湯。
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