杏脯蜂蜜蛋糕的做法
原料雞蛋5個低筋麵粉120克白糖110克蜂蜜35克色拉油1茶勺鹽1/4茶勺杏脯50克清水少許。
做法
1杏脯切成小丁。從入蛋糕的白糖裡抓一小撮放進去，再加一些清水浸泡。
2清水的量，漫過杏脯的2/3即可。過一會兒就拌一下，讓所有的丁都有機會吸點水。
3這個過程主要是讓杏脯吸入一些水，防止烤蛋糕的時候，干杏脯把蛋糕裡的水分吸走。
4烤蛋糕的朋友經常遇到蛋糕四周低，中間高的問題。這是因為蛋糕四周先被烤熟定形了，來不及膨高。這個問題可以這樣解決
5用幾張吸水的厚紙，折成比蛋糕模稍窄的長條。然後拿一張長的錫紙包捲起來。整個包在蛋糕模子外圍。用棉線紮緊。
6繼續做蛋糕...烤箱設置溫度到175℃，預熱蛋清蛋黃分開。蛋清打發，分幾次逐步添加白糖。打發成接近硬性發泡。
7蛋黃加蜂蜜色拉油，攪打均勻。篩入麵粉，稍作攪拌。
8上面的麵糊是非常干的。所以可以只取大約1/5-1/4的蛋清，同麵糊混合。
9將麵糊和泡好的杏脯，一起倒入打發好的蛋清。用上下翻拌的方法，把麵糊都攪拌均勻。倒入蛋糕模子，抹平表面。並且在桌上震兩下，震出大的氣泡。
10烤箱預熱好，烤50分鐘左右。以牙籤插進去，抽出不帶如何黏物為標準。
11取出稍涼後脫模。
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