對於愛吃的朋友來說，吃湘菜是種享受，這種美味一般只能在飯店裡吃到，就算是湖南人，也不一定會做。那麼小編在這裡就向大家推薦幾款湘菜菜譜。在家可以試一下哦。
一組庵玉結魚翅
製作材料
主料魚翅1000克
輔料干貝50克,母雞2000克,豬肘1000克
調料料酒150克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,大蔥50克,姜50克,雞油25克
特色清潤滋補，柔軟濃香，味道鮮美，宴會大菜。
組庵玉結魚翅
做法
1將雞宰殺去淨毛，開膛去內臟，洗淨，剁成大塊；豬肘肉刮洗乾淨後砍成塊，一起下入開水鍋內煮過撈出，用清水洗淨血沫；蔥姜要拍破；干貝掰去邊上老筋，洗淨後放入蔥姜料酒和水，上籠蒸發待用。
2將魚翅提前泡發，再將魚翅的沙質和腐壞部分除去，用清水細心地清洗乾淨，再用乾淨白布包好，放入墊有底篾的沙鍋內，加入料酒和清水，在火上燒開後，用冷水將魚翅涼透，再把冷水倒掉，使海腥異味吐出，然後再換清水燒開，待魚翅無異味時，換用雞湯1000毫升，加入料酒和蔥，姜，在旺火上燒開後移用小火煨約半小時。從沙鍋內取出魚翅，這道湯倒掉不要，然後將蔥姜和豬肘肉放入沙鍋，再放入魚翅雞塊干貝湯，料酒和適量的水，用盤蓋上，用小火煨4小時左右，煨至魚翅濃香，柔軟，爛透，然後去掉雞肉肘肉和蔥姜。
3食用時將魚翅上火，加入味精胡椒粉，調好味，收成醇香汁濃，取出魚翅，解開白布，裝入大深盤內，將濃汁澆蓋在魚翅上，淋雞油即成。
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