四沖菜
主料生菜1000克
調料味精1克,鹽5克,香油50克,醬油15克,香醋10克,姜10克
特色清淡爽口，家常風味，膾炙人口。
製作要訣
1如果找不到大的青菜葉，放一張薄白紙封住壇口也可，但要保持壇口有一定濕度；
2此菜在食用時，放些金鉤末，或碎花生拌食均可。
沖菜
做法
1把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；
2將生菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹乾；
3吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁；
4姜切成細米狀；
5置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱後，把生菜蓀炒得發熱，即下火，放在一個口小肚子大的罈子中；
6找一張大的生菜葉，在盛有開水的鍋中稍燙一下，將壇口封嚴，半天後即可食用；
7食用時，從罈子中取出青菜，用薑末及鹽醬油味精，香醋和芝麻油調拌均勻，澆在上面，裝盤即成。
湘菜菜譜大全，相信看了上面的介紹之後，大家對於怎麼做湘菜有了一定的瞭解，那麼只要你備足材料，就可以按照上面的方法為自己做地道的湘菜了。
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