老虎槓子雞這道菜，是河南的一道名菜。

　　關於這道菜的來歷，還有個美麗的傳說呢。隋煬帝時期，征戰連年，民不聊生，人們整日在惶恐不安中度日。在一處僻靜的大山深處，住著相依為命的母子二人，母親體弱多病，兒子正值壯年，家裡僅靠兒子每日上山打柴維持生計。一年冬天天氣奇寒，母親因飢餓勞累成疾，突然間病倒了，孝順的兒子因沒錢給母親看病而懊惱萬分。他一邊給母親生火取暖燒水驅寒，一邊倒外面打獵給母親補充體力。一天，天剛亮，兒子就拿起斧頭往山上趕，希望能為病床上的母親覓得食物。可是到第二天早上還是沒發現動物的影蹤，就在他將要失去信心之際，草叢中突然跳出一隻野雞，小伙子猛追過去，心裡那個高興，心想母親終於有救了。沒容小伙子多想，一隻猛虎突然從草叢裡竄出來，一口便咬住了那只野雞。說時遲那時快，他把手中的斧頭投向猛虎，但被猛虎躲過了。救母心切的他不甘就此罷手，從樹下抄起一根木棒與那猛虎搏鬥起來，最終勇敢的他從猛虎口中搶回了野雞。因為野雞的滋補，在兒子的悉心照料下母親竟一天一天好起來了。

　　為了讓後人銘記這感人的故事，被稱為亞洲廚王的河南籍人孔祥道大師潛心研究食祖伊尹大師史載，查閱相關資料，精心研究了這道名菜—老虎槓子雞!為了感恩天下的母愛，也稱這道菜為孝親菜，長壽菜。

　　這道菜中和辣椒即為老虎，槓子就是配上菜邊的炸饅頭條，哈哈，很形象吧。這道菜口味鮮鹹辣爽，配上焦脆香甜炸饅頭條很過癮，很好吃。

　　原料

　　雞腿兩個，饅頭一個，紅辣椒20個，青辣椒3個，生抽，老抽，料酒，蠔油，鹽，薑片，蒜，花椒，八角，油。

　　做法

　　1準備好原料，雞腿切小塊，洗乾淨淋干水分。

　　2紅辣椒切兩半，蒜切片，留幾個切蒜末。

　　3鍋中放油，放入花椒八角和姜蒜片慢慢炒香。

　　4加入紅辣椒稍微翻炒。

　　5倒入雞塊翻炒。

　　6大火炒至雞肉發白髮緊。

　　7分別加生抽老抽蠔油料酒。

　　8改中火翻炒3-5分鐘。

　　9加入鹽糖。

　　10加入沒過雞塊的熱水，大火燉至收汁。

　　11乘著燉雞的時候，把饅頭切粗條。 

　　12另起一小鍋放油，油熱後放饅頭條炸至金黃色。

　　13炸好的饅頭條撈出放廚房紙上吸走多餘的油，這樣更健康哦。

　　14把饅頭條擺入盤的一端。

　　15收汁後的雞塊加入青椒和蒜碎。

　　16翻炒勻即可關火。 

　　17把雞塊盛入盤子的另一邊即可，撒上些小紅椒圈裝飾下。