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茴香燒餅
這是一道家常煎餅，河南人喜歡吃麵食，麵條饅頭各種餅類是日常的主食。用小茴香苗雞蛋肉末綠豆面製成的茴香餅，沾上辣椒蒜汁，配幾個爽口小菜，一碗小米綠豆粥，在夏日裡是很愜意的一頓晚餐。
材料
主料小麥麵粉600克，
輔料酵母15克，芝麻100克，
調料鹽10克，冰糖25克，花椒2克，茴香籽[小茴香籽]1克，芝麻醬60克，鹼1克，花生油50克
做法
1將麵粉放入盆內，加入酵母和水，拌和均勻，調成麵團，蓋上擰乾的濕潔布，靜置發酵至麵團稍稍發起成嫩酵面。
2將花椒，小茴香用鍋炒香碾碎，加入芝麻醬精鹽花生油攪勻，備用。
3將麵團放在案板上，放入食鹼，揉勻揉透，分成小塊，揉成長方形，擀開，用手甩成長片，抹上炒過的芝麻醬，捲成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成燒餅生坯。
4將燒餅生坯均勻地碼入烤盤內，放進烤爐或烤箱中，烤至表面呈金黃色，內瓤柔軟熟透時，即可食用。
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