鹹蛋鮮肉粽
小編推薦端午粽子做法大合集
鹹蛋是平日下飯的好菜，包在粽子裡減少糯米甜膩的口感，為許多老一輩人所喜歡。鮮肉粽永遠是粽子中的經典，而鹹蛋的加入讓經典升級，更加討喜美味。
主料粽葉及裹粽子的草繩各適量，糯米1200克，鹹蛋黃適量，去皮綠豆約150克，五花肉700克;
調料鹽適量，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，五香粉1小匙;
做法
1.準備好各種材料;
2.將干粽葉及裹粽子的草繩放入清水中浸泡一晚上，刷洗乾淨;
3.五花肉去皮，切成約3厘米見方的塊;
4.將所用調料放入五花肉中拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚上;
5.糯米放入清水中浸泡約4小時後瀝干待用;
6.去皮綠豆也放入清水中浸泡約4小時，瀝干待用;
7.將兩片粽葉重疊，光面朝上;
8～10.在粽葉一端約三分之一的地方如圖所示將其折起來;
11.放入約一半量的糯米;
12.再放入少許綠豆;
13.放入一塊五花肉及半個鹹蛋黃;
14.再蓋上適量的糯米;
15.用另一隻手將粽葉往上折疊蓋住糯米;
16.再將尾部的粽葉朝一旁折疊;
17.最後用草繩將其捆綁起來;
18.將包好的粽子整齊地碼入電壓鍋內，倒入與粽子差不多齊平的水，蓋上鍋蓋，自動保壓煮約一小時，洩壓後開蓋取出即可。
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