金黃酥脆的鍋巴焦香酥脆，細密的小米緊緊排列，完美成型，一個個玲瓏細緻。咬下去，可以聽到米粒爆裂的脆響，伴隨著一股濃濃的米香在口中瀰漫，嘎崩嘎崩的咀嚼聲是鍋巴最妙不可言之處。
原料
糯米500克，蔥白5克，薑末5克，鹽5克，玉米澱粉5克
成品
10厘米鍋巴20塊左右
做法
1，將糯米泡水四個小時
2，糯米瀝干後，加入薑末，鹽，玉米澱粉蔥白
3，攪拌均勻
4，看看我手中的炸鍋巴的工具
5，先在模具上塗些熱油。平平地放一層米
6，鍋中油熱後。取一顆米粒扔在油中，米粒能迅速地飄在油上即可。
7，然後把模具放油中炸
8，炸至金黃色取出。
下面採用漢堡模具操作
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1，漢堡模上塗上熱油。
2，用小勺子將米粒抹平
3，抹平後的樣子
4，然後將模具放入油鍋裡。如果油量比較少，可以用勺子將熱油倒入模具中。會自動幫你炸好拉。
5，炸至金黃色，用夾子將模具取出來
6，倒扣在濾篩子上，用筷子輕敲打幾下
7，鍋巴就出來拉
8，看這麼多鍋巴，最後炸好後的油這麼多。
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