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雷山魚醬色澤誘人魚肉的醬香和紅辣椒相輔相成，一小勺足以讓任何菜餚變得美味。在時間的沉澱下，魚醬慢慢發酵，沉澱出不可複製的美味，是苗家特有的秘方，其味道芳香四溢，魚香味濃，用於烹製魚香味型的菜餚，更是錦上添花。
原材料
主料魚籽
輔料辣椒蔥薑花椒
調料八角清淨園大豆醬料酒
1蔥姜切好備用
2花椒大料樹椒大豆醬備用
3小魚擠去肚子內的雜物，並洗淨瀝干水分
4入油鍋煎成金黃色
5倒入適量的料酒
6再加入蔥姜
7再加入花椒大料和樹椒
8加入黃豆醬
9倒入適量的水
10收汁即可
雷山魚醬飲食宜忌
有益氣健脾利水消腫清熱解毒通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
吃魚前後忌喝茶。
雷山魚醬烹飪小貼士
這道菜不用加鹽，因為醬本身就有鹹味。多燉一會兒，小魚很容易熟，最後連骨頭都可以吃了。
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