雁來蕈是湘鄂一帶的一種珍饈菇類，又名松菌，肉質肥美鮮嫩， 脆香可口，做菜有奇香。在舌2中它的亮相讓不少舌尖迷為之瘋狂，讓我們一起來解密它的美味做法吧！
雁來蕈煲野鴨 原料野鴨雁來蕈野竹筍青紅椒蔥姜料酒鹽醬油糖味精等。 特點酥而不爛口味鹹鮮。野鴨肉尤香，肉表皮有油炸過的焦香，與雁來蕈的菌香和野竹筍的清香融合，鮮鹹味美，香馥綿久。
製法1野鴨冶淨，入冷水鍋中加蔥姜料酒，燒至水開後，取出鴨洗淨，野竹筍冼淨，並焯水。
2取野鴨和雁來蕈，放入煲內，加入調味料及水，上火加熱至鴨熟入味時，將竹筍放入煲至入味。
3取出野竹筍排於盤中，將野鴨取出，入油鍋中炸製表皮起酥，取出後放於竹筍上，並將雁來蕈淋蓋在整鴨上，澆上湯汁，並撒上青紅椒圈即成。
雖然是雁來蕈煲野鴨，但它沒有什麼湯汁，紅紅的一盤野鴨肉鋪墊著野竹筍和雁來蕈，這對於食肉族酒徒們來說，那都屬於美妙的事情。肉輕易可以撕下來。野鴨肉尤香，此香是從韌質的肉纖維中釋放出來的，肉表皮有油炸過的焦香，與雁來蕈的菌香和野竹筍的清香融合，鮮鹹味美，香馥綿久。
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