所謂獨麵筋，其實應該寫做篤麵筋。篤是指的燉麵筋時小火咕嘟咕嘟的過程，非常生動形象。但菜名在民間流傳，以訛傳訛，最後家家餐廳都寫成了獨麵筋，倒是真正的菜名無人得知了。
篤麵筋顧名思義，麵筋必須燒到透味綿軟，味道偏甜口，吃起來掛滿醬汁，滿口留香，也是一道非常下飯的家常菜。幾乎家家天津菜館都可以吃到，除了純素燒的篤麵筋之外，還有搭配肉片的蝦仁香菇等的不同做法。換個角度看，篤麵筋口感有點像熱燉版的江南烤麩，不過用的麵筋不太一樣，是用天津獨有的一種鮮炸油麵筋。
【獨麵筋】
準備材料
在南市食品街可以買到這樣鮮炸的油麵筋
鮮油麵筋香菇兩朵水發木耳5-7片芹菜或黃瓜1小段大蔥1小段
準備調料
油1匙鹽適量糖2匙蠔油1匙老抽1匙
製作過程
1炸麵筋團切或手撕成小塊，入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多餘油分，撈起略瀝干。
2香菇切片芹菜或黃瓜切薄片，大蔥切蔥花。
3炒鍋放油，下蔥花熗出香味後，加入木耳香菇翻炒後加入小半碗水，倒入焯燙過的麵筋。
4加入鹽糖蠔油老抽調味，翻勻後，轉中小火讓麵筋燉煮5-8分鐘，充分綿軟入味。
5撒入芹菜或黃瓜片，關火，翻勻出鍋。
小貼士
1此菜偏甜口，糖的用量要多一些。
2可以根據情況將木耳香菇等換成肉片蝦仁或海參等其他材料。
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