材料
冰皮配料糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，白砂糖50克，無鹽黃油20g，抹茶粉5g。
餡料紫薯300g，無鹽黃油10g。
做法
做紫薯餡
1.紫薯去皮切小塊上蒸鍋蒸熟。
2.蒸好的紫薯用勺子搗成泥，想口感更細膩可以過一遍篩。
3.平底鍋內放10g的黃油，放入紫薯泥小火炒至紫薯變幹不再粘鍋即可。
4.平底鍋內不放油，放入糯米粉炒熟作為糕粉防粘。
做冰皮
1.黃油隔水融化，然後倒入牛奶白砂糖拌勻。
2.篩入糯米粉粘米粉澄面，充分攪拌均勻，成為稀麵糊。
3.攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘，然後入入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可蒸熟。
4.蒸熟的麵糊表面是一層油，下面是蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。
5.將拌勻的麵糊均分為兩部分分裝入保鮮袋內，一部分什麼都不加用擀面杖細細的搗勻為原味餅皮。
6.另一部分加入5g的抹茶粉，用擀面杖細細的搗勻為抹茶餅皮。
做月餅
1.我的模具是63g/個，將冰皮粘上糕粉按36g一個團成球，紫薯泥27g一個團成球。
2.將冰皮拍成餅狀，包入紫薯泥。
3.在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵團放進模具，用手掌壓實了。
4.將月餅輕輕推出，冰皮月餅就做好了。做好的冰皮月餅蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
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