做法
1.準備材料糯米粉70克，小麥生粉30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜餡料260克。
2.糖，牛奶，植物油混合攪勻。
3.混合糯米粉粘米粉小麥生粉。
4.混好的牛奶倒入混好的粉裡，攪拌攪勻，並過篩2次，直至順滑。靜止30分鐘。
5.這時候我們另外取一些糯米粉，放入鍋中小火炒熟，炒的微微發黃，無生粉的味道即可。
6.靜止好的冰皮糊大火上鍋蒸20分鐘。
7.蒸好後，取出，乘熱攪至順滑，攤冷。
8.分成6個均勻的小團。
9.哈密瓜餡也分成均勻的6等分。
10.雙手粘一些手粉，取一塊冰皮，先滾圓滾光滑，然後按成片狀，取一份餡料放在中間。
11.像包包子一樣收口。
12.模具上好畫片，粘一些手粉在麵團上，收口處朝下，就是我們現在看到的漏在外面的是收口的地方。
13-14.放在乾淨的碟子裡，用力往下按。扣住模具中間位置，輕輕一往下推即可脫模。
小貼士
植物油要選擇沒有味道的。蒸好的冰皮一定要乘熱攪拌好。怕包不住可以少放點餡料。放進模具的時候，麵團一定有撒一層手粉，以免印的時候粘在模具上推不出來或者退出來變形了。
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