班戟源自於西方，後經過香港人的改良變成了經典的港式甜品。
班戟其實就是雞蛋餅水果和淡奶油的組合，想想都知道它會是多美味，香香的雞蛋餅，軟滑的奶油，再加上各種口味的水果，這麼美味的組合做起來其實很簡單呢。只要會攤雞蛋餅其它都不是難事，就算沒攤過也沒關係，多試幾次就好了。
班戟也是口味最豐富的甜品之一，內餡的水果完全可以根據個人喜好自由發揮，我這次用的是紅心彌猴桃，超甜，超香滑。
餅皮配方蛋黃2個，細砂糖150克，牛奶110克，黃油7克，低筋麵粉50克
內餡配方淡奶油100克，細砂糖20克，水果適量
以上可做4個。這裡配方不用太嚴格哈，餅皮糊調成較稀可流動的就行，跟我們平時攤雞蛋餅差不多，只用蛋黃是為了顏色漂亮，如果不在意可用一個全蛋代替。
做法
1蛋黃加入細砂糖，攪拌均勻，加入牛奶拌勻。
2加入過篩後的麵粉拌勻，靜置15分鐘後加入溶化的黃油拌勻。
3過篩成為細膩的蛋糊。
4炒鍋鍋底抹薄薄一層油，燒熱轉小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可。
5淡奶油加入細砂糖，打至全發。
6餅皮放涼後，取一張，底面朝上，在中心鋪一塊淡奶油，放半顆彌猴桃，再鋪上淡奶油，上下左右包起來即可。
小貼士
1不要太糾結配方，麵糊稀點稠點都行，一定要可流動。
2蛋黃可用全蛋，低粉也可用普通麵粉代替，黃油也可用色拉油代替。
3麵糊可拌好有小疙瘩沒關係，靜默15分鐘以上可化開很多，如果不在意的也可不過篩。
4普通炒鍋為了防粘可以鍋底抹薄薄一層油，如果用平底不粘鍋可不抹油。
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