原料
奶黃餡黃油50克 糖150克 雞蛋3個 牛奶130克 澄粉50克吉士粉30克 椰蓉適量
冰皮糯米粉90克 粘米粉60克 澄粉45克 牛奶330克 糖粉60克玉米油30克 吉士粉適量
做法
1.將黃油室溫軟化，攪拌均勻。
2.在黃油中分三次加入糖，每次加入後都要攪拌均勻。
3.分三次加入雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻。
4.加入牛奶攪拌均勻。
5.加入澄粉吉士粉和椰蓉攪拌均勻。
6.上鍋蒸大約25分鐘左右，每隔幾分鐘攪拌一次，蒸至透明後晾涼揉成團備用。
7.將牛奶玉米油和糖粉混合均勻。
8.將糯米粉粘米粉和澄粉混合均勻。
9.將粉類倒入牛奶液體中，攪拌均勻後靜置20分鐘。
10.上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收干，麵團透明，取出晾涼。
11.取適量麵團加入吉士粉揉勻。
12.取25克麵團和25克餡料。
13.用手將麵團壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將餡料放在中間。
14.把麵團放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將面皮往上推，包裹住餡料封口
15.取適量黃色麵團壓成方形，按在月餅模花片上。
16.將白色月餅坯放入月餅模中，壓出成型。
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