原料
水油皮麵粉200克 植物油40毫升 水100毫升
油酥麵粉150克 植物油80毫升
餡麵粉150克 糖100克 黑芝麻白芝麻共65克 鹽5克 花椒面5克 蛋清2個
做法
1.將油酥原料混合在一起，做成油酥。
2.將水油皮原料混合，揉成光滑的麵團，餳20分鐘。
3.將餡料要用的150克麵粉上鍋蒸15分鐘，蒸好的面會結塊，用擀面杖擀開。
4.將其他餡料的原料倒入蒸好的麵粉中，拌勻，做好餡料備用。
5.按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。
6.取一個麵團按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。
7.將包好油酥的麵團按扁，擀成橢圓形。
8.將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鐘。
9.將餳好的面卷豎放。
10.將面卷擀成長條形。
11.將擀好的麵團從上而下捲起鬆弛10分鐘。用這種方法完成所以麵團。
12.將餡料分成和麵團同等的份數。
13..將面卷豎放，上下兩端向中間折起。
14.將面團團成圓形，擀圓。
15.將餡料放在面片中間，收口。
16.將包好餡的面團團成橢圓形。
17.將團好的麵團擀開呈長橢圓形。
18.將做好的牛舌餅排入烤盤，表面刷蛋液，160度烤20分鐘。
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