酸辣粉
材料紅薯粉條花生搾菜芹菜蒜青花椒粒蔥花椒粉辣椒粉
調味料鹽糖蔬菜味精味極鮮醬油香油醋
準備工作
1紅薯粉條涼水泡軟後，洗淨，涼水煮開，鍋開後關火。
2花生有少許油炒熟碾碎搾菜蒜芹菜和青蔥切碎。
酸辣粉做法第一步青花椒的處理將青花椒炸出花椒油，花椒在油鍋中變色後撈出，不要變黑，只要變成淺褐色就可以了，撈出後過重的油繼續加熱，炸過的花椒粒切碎備用，酸辣粉的味道就靠這點花椒碎了。
酸辣粉的調味料製作
1取一空碗，碗底放入花椒粉辣椒粉蒜碎再把切碎的青花椒碎放進碗中將炸好的花椒油潑入，將蒜潑香，即可。
2放入芹菜碎和鹽蔬菜味精糖和香油。
3調入味極鮮醬油。假如喜歡吃酸辣粉的這個時候可以把醋也放進碗中。
4將泡軟的紅薯粉條直接撈進碗中。放上花生碎蔥碎搾菜碎芹菜碎，再舀一點泡粉條的開水，即可。
一般的酸辣粉用的都是比較細的紅薯粉，或者乾脆就是紅薯粉絲。
其使用粗紅薯粉條，味道更好！口感筋道。
調料裡一定要有青花椒！這才是麻辣粉好吃的重點！
麻辣粉不需要太油，口感清爽一些更能讓舌尖體會到極致的麻辣。
所以潑底料的時候一點油即可，把蒜香潑出來，香油也只需23滴。
芹菜碎必須要有，提香味。還有搾菜碎和花生碎一定要放，傳統嘛。
要吃酸辣粉，簡單，一勺醋添加進去就可以了。
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