麵團材料
麵粉200克，熱水100克，冷水50克
餡料材料
雞蛋2個，韭菜一把，蝦皮適量，色拉油適量
做法
1雞蛋打散成蛋液，炒熟，切碎；
2韭菜洗乾淨後瀝干水，切碎；
3熱油鍋，爆香蝦皮；
4倒入韭菜，炒至韭菜斷生；
5倒入切碎的炒蛋；
6放鹽調味；
7餡料盛入碗裡，加入1小勺色拉油拌勻；
8醒發好的麵團，分成10等份；
9取一份麵團，擀薄擀圓成為盒子面皮；
10放入一大勺餡料；
11把面皮對折後捏緊封口；
12捏出花邊；
13依次做好全部盒子；
14燒熱平底鍋，抹一層薄油，排入盒子；
15中小火煎至金黃再翻面；
16由於餡料都是熟的，所以只需煎至表面金黃就可以了，不用擔心不熟，可以根據需要在煎的過程蓋上蓋子，最後打開蓋子轉中大火煎至底部香脆即可。
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