主料
肋排500克
糯米200克
香菇4朵
粽葉適量
調味料
蔥段適量
薑片適量
料酒適量
醬油適量
蠔油適量
鹽適量
糖少許
胡椒粉適量
做法
1糯米淘洗乾淨用水提前浸泡4小時以上。
2肋排切段，用蔥段薑片料酒醬油蠔油少許糖拌勻放入冰箱醃製3-4小時。
3粽葉刷洗乾淨，用水浸泡著備用。
4香菇提前泡軟，切成細粒備用。
5泡好的糯米瀝干水份，加入香菇粒，再加入醃排骨多餘的醬汁和一點點醬油和鹽拌勻備用。
6粽葉剪去頭尾，留中間段。
7舀1勺糯米鋪在粽葉的一頭，再將排骨在糯米中打個滾沾上糯米，放在上面，根據情況可以再撒上些糯米。
8之後把粽葉捲成卷，並用牙籤固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸鍋內，大火上汽後轉中火蒸1小時以上熟透即可。
小貼士
1粽葉在使用前要刷洗乾淨，新鮮的粽葉直接使用即可，如果是乾燥的粽葉，需要提前浸泡並煮軟才可以使用。
2粽葉使用時需要修剪整理，保持頭尾的平整，便於捲起。另外，根據排骨的大小和粽葉的寬度，一張粽葉不夠寬的話，可以兩張交疊拼在一塊使用。
3排骨最好選擇肉比較多的五花肋排，這樣蒸出來的糯米會比較油潤排骨也更加軟嫩。
4最後蒸的時間根據量的多少來調整，蒸鍋裡的水要放足，以防燒乾。如果用高壓鍋的話時間比較節省。
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