材料1五花肉500克干辣椒一個姜3~4片草果1個甘草2片山楂3個冰糖幾顆香葉2片桂皮八角各1個丁香十餘顆醬油兩勺生抽一勺鹽一小勺清水適量
材料2普通麵粉500克清水225克油一大匙白糖5克酵母3克
做法
1五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水
2將所有的配料全部裝入湯料袋，紮緊口子
3焯淨血水的五花肉取出來衝去表面的浮沫，放入鍋中，重新加入清水
4放入醬油生抽和鹽後大火燒開
5放入調料包後改中小火慢燉一個半小時，也可以用高壓鍋，冒氣後燉20分鐘
6燉好的肉稍放涼後，用刀剁成肉末，不用太碎
7剁好後裝入碗中，加2~3勺燉汁，讓肉更有味也不會太干
8將冼乾淨的香菜和青椒也切成末
9加入到肉末中拌勻即可
饃的做法
1大盆中放入麵粉酵母糖和油
2加入清水
3先用筷子攪拌後再揉成光滑的麵團
4蓋上保鮮膜室溫發酵至兩倍大
5取出發好的麵團排氣，分成九個大小均等的小麵團，全部揉圓
6取一個小麵團，用手輕輕按扁，然後用擀成杖輕輕擀成圓形
7平底鍋燒熱，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至兩面都成金黃色，烙的時候蓋上鍋蓋
肉拌好了，饃也烙好了，用刀將饃從中間切開，不要切斷，再夾入肉，香噴噴的肉夾饃就做好了
小貼士
1肉和饃先做哪個都可以，我通常夏天的話先燉肉，冬天先發面，大家可隨意
2這個做早餐真心好，前一天晚上全部準備好，早上起來把饃稍蒸熱一下，夾入肉就ok了
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