原料
餡料:肉餡薺菜醬油花椒粉料酒香油食用油鹽蔥末薑末
調料辣椒粉醋生抽蒜泥蔥花白糖芝麻鹽花椒粉香油食用油
做法
1將肉餡放入盆中放入醬油花椒粉料酒薑末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個方向攪打到肉餡上勁起膠；
2再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最後放入鹽調味即可；
3將1大勺辣椒粉和1大勺蔥花放入碗中；
4再放入少許鹽花椒粉和芝麻；
5將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱，倒到辣椒粉上拌勻；
6然後放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開，然後也倒入碗中；
7晾涼後，放入1大勺蒜泥1大勺生抽香油幾滴，用手捏一點點白糖，再加一點點溫水拌勻，紅油調料就做好了，這個調料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜；
8自己壓得餛飩皮，也可以買現成的，放入餡料；
9對折餛飩皮；
10將兩個角捏到一起；
11鍋中水開後放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調料，撒上香菜拌勻即可。
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