【原材料和調味料】
** 中筋麵粉400克開水120ml冷水100ml。
【做法】
圖1麵粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌，以免燙手。
圖2攪拌成雪花狀後，再加入冷水。
圖3溫度稍降後用手揉成麵團，蓋上保鮮膜靜置鬆弛半小時。
圖4將二分之一量的麵團移於案板上，撒點干粉揉成光滑麵團。
圖5將麵團壓盡量扁些，多撒點干粉上面，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片，壓制3-4左右。
圖6將面片用刀一切為二，從下一點點往上卷，盡量卷緊些。
圖7捲成長卷狀，用刀切成幾段，鳥兒切了3段。
圖8將紗布稍打濕搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右。
圖9蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的油布，面卷放進去，開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等幾分鐘後開蓋！
【小貼士】
** 用壓面機壓制的麵團或面片要幹些，表面一定要撒些乾麵粉，否則麵團濕了很容易卡在機器縫系裡，清理起來就有些麻煩了喲！
** 麵團餳發的過程中一定要蓋上微濕的紗布和蓋上保鮮膜，尤其是氣溫高的時候，否則表面很容易風乾結皮。
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