生搾粉
食材 道菜譜www.daocaipu.com豬肉丁100克生搾乾粉一小把生菜1顆高湯1碗
調料豉膏5克薑末蒜蓉香菜紫蘇各適量
做法
1準備好食材 道菜譜www.daocaipu.com。
2將干粉用冷水泡軟備用。
3煮開一鍋水，把泡軟的粉放到鍋裡煮熟。
4炒鍋燒熱，把肉下到鍋裡用小火慢慢煸出豬油，加入姜蒜末和豉膏炒香。
5放入香菜紫蘇調味做成肉醬備用。
6生菜洗淨後切碎，燙熟放在碗底，上面放上煮熟的搾粉。
7最上層放上肉醬。
8淋入加熱的高湯即可。
小貼士
生搾粉是經過發酵的，酸酸餿餿是生搾粉獨特的味道，如果不習慣或找不到生搾乾粉，可以用米線或麵條來代替。
其實，豉膏是生搾粉可選的一種配料，但我發覺用來炒肉丁，可以增加肉丁的風味，效果更好。
豉膏非常鹹，不可多用，一點點即可。
拌勻開吃，又鹹又酸又香。
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