材料
火燒材料麵粉300克 溫水160克 油15ml
餡料醬驢肉250克 鹽2克 紅尖椒50克 青椒50克 油10ml
做法
1.在麵粉邊攪拌邊倒入水，攪拌成團後用手揉至軟硬適中，蓋上濕毛巾餳15分鐘，再揉至麵團光滑後餳15分鐘。
2.熟驢肉放入鍋中，加入沒過肉的清水，小火煮20分鐘。
3.把餳好的麵團搓成長條，分成6份小麵團。
4.把每個小麵團擀成長方形片狀，抹一層油再撒點鹽。
5.將長方形的片兩邊向中間對折兩次，再對折，像疊被子一樣疊成餅胚。
6.平底鍋燒熱，倒入5ml的油，溫熱後把餅胚放入，小火烙至兩面金黃即可。
7.再將烙好的火燒放入烤箱250度，烤5分鐘左右。
8.將青椒和紅尖椒洗淨，切碎，煮好驢肉加兩勺煮驢肉的湯汁也切碎。在火燒分層處掰開，醬適量的肉和尖椒碎夾在火燒裡即可。
小貼士
1很多熟食店都有賣熟驢肉的，如果能買到生的驢肉可以在家醬制，跟一般醬牛肉的方法相同。
2根據買的驢肉的部位不同，肉的口感也不同，瘦驢肉比較乾硬，可以加水再煮一會，口感會更好。
3火燒先烙再烤，皮比較酥脆。
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