4起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝干，再用廚房紙吸去多餘的油分。
5準備好所有的配料。圖中的香料不齊沒關係，只有八角和桂皮也行。
6鹵鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽生抽和老抽。我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加。
7放入豆腐乾，再次燒開後轉小火鹵約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味。吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。
小貼士
1切花刀用竹籤最合適，碰到竹籤的時候厚度剛好保持在三分之二處，很方便，熟練後可以切的很快。
2豆腐乾一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好。
3香料不一定要放那麼多種，家裡有什麼就放什麼。
4這道小吃是鹹甜口的，調滷汁時甜味偏重點更好吃。
5浸泡時間越長越入味，可浸泡過夜。涼吃熱吃均可。
6吃的時候刷上自己喜歡的辣椒醬風味更足。
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