材料
主麵團
麵粉150克
雞蛋25克
鹽1克
酵母 1/2tsp
溫水75克
燙麵團
麵粉75克
開水60克
色拉油1勺
油酥
肥肉50克
麵粉25克
花椒少許
胡椒少許
五香粉少許
鹽少許
豬肉餡
五花豬肉:100克
色拉油2小勺
薑末1小塊
花椒粉1小勺
胡椒粉1/2小勺
五香粉1/2小勺
鹽適量
小蔥2根
份量5個
做法
1主麵團的材料全部混合，揉成麵團；
2放溫暖處發酵至原來的1.5或者2倍大 ；
3發面的過程中，製作燙麵團。把燙麵團中的開水和麵粉混合揉成團，待用；
4燙麵團加入到發酵好的麵團中，繼續揉成團，再加入燙麵團材料中的油，揉合均勻；
5發面的過程中，做油酥，肥肉切小丁，把肥肉略熬一下，小火2分鐘左右；
6再把熬出的油和肥肉一起拌入麵粉，加少許的胡椒末鹽五香粉花椒末；
7拌均勻，待用；
8發面的過程中，做餡料，把豬肉剁細，再加入切細的小蔥和餡料中的其他材料；
9拌均勻，待用；
10分成5個劑子，分別擀成略長的長舌狀，塗上油酥部分；
11再捲起來；
12立起來，再壓扁；
13再擀成較長的長舌狀；
14抹上鮮肉餡；
15捲起；
16立起來，壓扁；
17略擀成圓片，入熱油鍋，油大概剛好或者差點沒過鍋盔坯；
18中小火煎，煎至兩面黃；
19取出，控油，放入烤盤。170度，中層，10分鐘；
20取出。
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