材料
主料雞腿2只
配料小米椒4個蒜3瓣姜1小塊檸檬1個香菜2棵
調料鹽少許糖少許花椒適量魚露少許料酒少許
準備
姜一半切末一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
做法
1．雞腿洗淨，放入鍋中，加水沒過雞腿，放入薑片和花椒；
2．加入適量料酒，大火煮開，轉中火煮至雞腿變色；
3．將雞腿撈出，洗去表面浮沫；
4．晾涼後去掉雞皮，將雞肉撕成絲；
5．放入姜蒜末和切碎的小米椒；
6．加入少許鹽和糖；
7．將檸檬切開，擠入檸檬汁；
8．再根據個人口味加入適量魚露；
9．最後在上面撒入切小段的香菜；
10．用筷子充分拌勻即可。
小貼士
1．焯燙雞腿時加入姜和花椒可以去腥；
2．如果喜歡吃雞皮，可以取下切條，與雞肉一起拌；
3．魚露可在超市買到，不少雲南泰國印度菜中會用到，沒有也可省略；
4．這道菜也可以用完整的雞斬成小塊來做。
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