原料
豬肉餡400克，金針菇400克，大蔥1根，香油，醬油，餃子餡調料，鹽，姜，麵粉500克，清水300克。
做法;
1將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的麵團，蓋上濕布靜置醒一會。
2利用麵團醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3姜切粒，蔥切蔥花。
4金針菇切去根部，清洗乾淨。鍋中倒入水燒開，放放金針菇汆燙，2分鐘撈出放在冷水中冷卻，再擠去水分，切成小粒。
5肉把薑蔥金針菇粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6麵團搓成長條，切成小劑子，擀成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。
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