原料雞蛋2個干澱粉2小勺肉餡150克胡蘿蔔半根蔥姜適量鹽1小勺生抽1小勺花生油1小勺麻油1/2小勺清水2小勺
做法
1肉餡裡加入生抽1小勺花生油1小勺麻油1/2小勺清水2小勺鹽1/2小勺攪拌均勻醃製10分鐘
2蔥姜切末胡蘿蔔擦絲後剁碎，然後一起放入肉餡裡攪拌均勻，即成蛋餃的內餡
3干澱粉加入2小勺清水攪拌成水澱粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽後攪打，然後加入水澱粉攪勻，即成製作蛋餃皮的蛋液
4小鍋中擦少許油，燒熱後放入1湯匙的蛋液，旋轉鍋子使蛋液鋪勻，放入適量的內餡，等到蛋皮凝固，然後將上下兩邊對折即可拿出，依次製作直到蛋液用完
5做好的蛋餃還不能食用，因為它的內餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可
小貼士
1肉餡要提前醃製才能入味，蔥和胡蘿蔔不能放太早，否則遇鹽能出水
2做蛋餃皮一定要在蛋液裡加些水澱粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂
3做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣塗少許水澱粉
4蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃乾爽口感好
5蒸好的蛋餃可以直接食用，也可以涼後用來涮火鍋什麼的，比外邊買的衛生
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