主材糯米肥瘦肉海米馬蹄
配料蔥姜蛋清
調味料鹽生抽胡椒粉芝麻油
做法
1肥瘦肉切小塊後剁碎，加入炸過的海米剁碎，裝入大碗。
2蔥取蔥白切末，姜切末。
3馬蹄剁碎，擠捏出部分汁液。備用。
4肉餡加蔥姜碎鹽胡椒粉一個蛋清適量芝麻油和少量生抽攪拌均勻。
5分次加入馬蹄汁，邊加邊攪拌，感覺肉餡發粘上勁即可。
6加入馬蹄碎拌勻，每次取20克左右肉餡，在兩手之間摔打三到五下，再輕搓成圓形備用。
7糯米提前一天洗淨浸泡。
8糯米瀝水，放入一個丸子並滾動，使丸子沾滿糯米。
9將丸子排入墊了粽葉的蒸籠中，依次排入所有丸子，水開後入鍋蒸15分鐘即成。
小貼士沒有粽葉可用荷葉或者胡蘿蔔片代替，直接在蒸籠上刷一層薄薄的油也行。不過用粽葉或者荷葉會有一種清香的味道。
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