材料
主料糜子面500g黍子面100g酵頭250g
配料紅棗100g紅豆500g
調料糖30g
做法
1.將酵頭的材料混合均勻，成團後放入盆中
2.放置溫暖處發酵至漲大又回落；
3.將糜子面黍子面和糖混合均勻，放入酵頭；
4.加入溫水和成軟硬適中的麵團，放置25度以上的環境下發酵6-8小時；
5.等待發酵的過程中，將紅棗紅豆洗淨，放入鍋中；
6.加入足量水，大火煮開後，轉小火煮；
7.煮至豆子出沙，濾去湯汁，用勺子攪碎拌勻，晾涼待用；
8.發酵好的麵團重新揉勻；
9.將揉好的麵團分成60g一個的面劑子；
10.取一個面劑子按扁，包入30-40g餡料；
11.收口後，用雙手輕揉，整成圓型；
12.蒸鍋燒水，水開後上鍋，大火蒸20分鐘即可。
小貼士
1.軟硬黃米以15的比例混合，是黃老漢做黃饃饃的秘訣之一，這樣的饃饃口感最好；
2.酵頭即我們常說的老面，主要用到干酵母和麵粉，做起來很方便；
3.麵粉中加入適量糖，可以增加黃饃饃的風味，也有助於發酵；
4.新手包餡的時候不要貪多，量少一些更容易包，手熟了再加量。
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