材料
核桃仁150g榛子50克杏仁50克花生50克腰果50克白芝麻20g黑芝麻20克綿白糖 300g麥芽糖30克，熟油 1小勺清水30克
做法
1將核桃仁用小火炒香備用，花生仁小火炒熟，然後吹去紅衣，腰果榛子杏仁和黑馬芝麻炒香
2炒好的果仁用刀切成大小合適的塊，準備一個耐熱器皿，在器皿的內壁上塗上香油備用
3將綿白糖倒入炒鍋中，加入麥芽糖，加入30克清水，在鍋中不斷攪動，糖融化並出現泡沫，泡沫不斷增加
4等到糖汁漸漸變得粘稠糖色金黃時放入事先準備好的果仁，輕輕攪動使糖包裹住果仁，即可離火倒入準備的器皿中，並用鏟子壓緊實
5等到糖塊完全冷卻，即可扣出，切塊即可
小貼士
1 各種果仁要事先炒香，花生要炒熟後去掉外衣，這樣做出的酥糖口感好
2 剛熬好的糖液非常燙，所以要準備一個耐熱器皿，最好不要用塑料製品，陶瓷和鐵不銹鋼的為好
3 為了最後便於拿出，器皿裡要刷一層熟油
4 糖液要熬到時候，否則做出的糖不凝固，糖汁很粘稠的時候即可
5 一定要等到糖完全冷卻才可以切，否則不但粘刀而且切的時候容易碎
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