煮羊肉羊湯的原料
羊肉500克羊腿骨500克小茴香15克花椒15粒八角2個草果2個桂皮2~3厘米長一段白芷10克砂仁5克良姜2片大蔥3~4段生薑拇指大1塊鹽適量
饃所需原料
麵粉300克酵母粉1克食用鹼2克
煮泡饃所需的原料
木耳2朵粉絲1小把香菜2~3棵胡椒粉適量鹽少許還可以放一些泡好的黃花菜
做法
1將羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小時，中間換幾次水；
2將羊肉切成2~3大塊，將羊腿骨從中間剁開露出裡面的骨髓；
3將鍋中放入清水放入羊肉和羊骨煮開鍋後，將羊肉和羊骨在湯裡涮乾淨撈出；
4將焯過水的羊骨放入湯鍋中，再放入滿鍋的清水，煮開鍋後撇去浮沫，然後放入蔥段拍破的生薑花椒八角草果白芷砂仁良姜桂皮小茴香；
5大火燒開，中大火一直保持鍋裡的湯大翻滾30分鐘；
6然後放入羊肉燒開後小火保持微開煮2.5小時，煮到2小時的時候放入鹽調味；
7將煮好的羊肉和羊骨撈出來，將羊湯過濾去除裡面的調料和渣滓；
8煮好的羊湯非常濃郁；
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9將麵粉取出1/10的量放入酵母和溫水合成稍微硬一點的麵團放在溫暖處發酵；將剩下的麵粉放入盆中放入食用鹼用涼水和成稍微硬一點的麵團；
10將死面麵團擀開，將發好的發面麵團放到中間包起來揉成一個完整的麵團，靜置10分鐘；
11將麵團分成一個個小麵團，擀成半厘米厚碗口大的圓餅；
12將擀好的餅放入乾淨的不放油的平底鍋中；
13用叉子或者筷子將餅的表面扎上眼，這樣烙出來的餅不會鼓起層；
14中火兩面都烙上色即可
15將晾涼的餅用手掰成指甲蓋大小的丁，也可以用刀切；
16將粉絲用涼水泡軟木耳泡好撕成小朵，香菜切成小段蔥切成蔥花最好再放點切成末的青蒜苗，；
17鍋中倒入半碗羊肉濃湯，再倒入半碗清水；
18放入木耳和饃丁煮開鍋再小火煮2~3分鐘；
19放入粉絲和切成片的熟羊肉，用鹽胡椒粉調好味；
20倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可。
21將糖蒜和辣椒醬辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃。
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