【味噌肉粽】
中小粽子12-15個
原料1糯米800克
輔料味極鮮醬油4.5湯匙，老抽3湯匙，鹽1.5茶匙
原料2優質五花肉400克，剝殼栗子十幾顆
輔料料酒2茶匙，味極鮮醬油1湯匙，竹笙赤味噌醬2湯匙，老抽1湯匙，五香粉1茶匙，蔥1根，姜絲適量，香油1湯匙
原料3粽子葉30張左右
做法
1． 糯米洗淨，浸泡一天。
2． 干粽子葉用水浸泡一天。
3． 泡好的糯米撈出控干水分，用味極鮮醬油，老抽和鹽拌勻醃製兩小時以上。
4． 五花肉切麻將塊兒，調入料酒，味極鮮醬油，老抽，五香粉，蔥絲，姜絲，味噌醬，抓勻，淋入香油，拌勻，醃製兩小時。
5． 處理好的粽葉兩張錯開疊在一起，轉成漏斗狀，依次填入1/3高的米，肉，栗子，最後再填入米到9成滿，壓實。
6． 左手扶住斗體，右手將多出來的粽葉蓋住米，表面呈三角形，多餘粽葉緊貼兩側下翻壓住，剩下的粽葉尾部順粽體的走向纏繞壓住，最後用白色棉線綁牢實。
7． 全部做好後排放入電壓力鍋，倒入水沒過粽子，壓兩個小時。
小貼士
米受熱會膨脹，而肉塊燉煮後會縮一些，所以肉塊不要切太小，麻將塊兒大小就合適。
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