材料
普通麵粉230克，水120克，糖6克，酵母粉4克，橄欖油10克，鹼1/4匙，鹽1/4匙。
做法
1.麵包機合面將水倒入麵包機內，放入糖，倒入麵粉，最後放酵母粉，用發麵團程序將麵團攪拌成團，倒入油繼續攪拌到有筋性並光滑，取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，發酵；；如果準備第二天一早做，可以頭天晚上合好麵團放冰箱中冷藏發酵，如果早起現做就溫暖處發酵；將麵團發酵至2-3倍大；
2.將發酵好的麵團重新揉一遍，取一小碗把鹼和鹽加一小匙水化開，揉入麵團中，室溫醒發20分鐘；
3.在案板上抹油，將麵團兩片都在案板上沾到油，然後用手推的方式或是擀面杖擀成長方形大薄片，厚度約1厘米；
4.將面片切成適當大小，兩片疊在一起；
5.將面片稍扭轉一下，下入熱油鍋中炸至兩面金黃即可撈出。
小貼士
1.合好的麵團是比較濕軟的，但因為加了橄欖油所以並不沾手，橄欖油也可以換成其它食用油，加一點油主要是為了麵團容易操作；
2.麵粉就使用平時包包子餃子的麵粉就可以，我用的是魯王麵粉；
3.加一點糖可以使炸出來的油條容易上色，吃不出甜味的，也可以不加糖；
4.這個份量我覺得兩個人吃比較充裕，如果三個人好像略顯少些；
5.炸油條的油一定要熱，油條放進去就可以浮上來為合適，一面炸上色翻另一面上色即撈出，不要炸久了；
6.我炸的油條兩個之間分得不是很開，我想可能是我面片擀得相對過薄，還有就是兩片之間沒有另外抹油可能也有關係。
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