廣式粽子
材料
糯米-----2000克
去皮綠豆---700克
鹹蛋黃-----20個
五花肉-----500克
粽葉-------750克
水草繩-----適量
調味料
糯米用
鹽-------3小匙
花生油---2大匙
五花肉用
醬油----1大匙
五香粉---1小匙
花生油---1小匙
製作過程
1將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。
2將浸泡好的糯米撈出瀝干水份。
3將瀝干水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
4將五花肉切小塊，加入1小匙鹽1小匙五香粉，1小匙花生油1大匙醬油拌勻。
5將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用。
6買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
7取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起。
8雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。
9在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
10再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。
11再在五花肉上面放滿糯米。
12將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹「漏斗」頂部，前端縱向重疊。
13將重疊的部分向一側折疊並抓緊。
14用草繩將棕子紮緊。
15粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水。
16大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。
小貼士
1如果是買的干的粽葉，要煮15分鐘才好包。
2煮好的粽葉放到冷水裡浸泡，這樣可以保持綠色。
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