餃子餡兒豬絞肉400克韭菜140克雞蛋1個薑末適量老抽2大勺香油2大勺雞精鹽適量
餃子皮中筋麵粉300克水160克
做法
1麵粉水鹽混合，用筷子攪拌成絮狀。
2把麵團原料揉勻成光滑的麵團，反覆揉面，直到麵團表面光滑即可。
3麵團完成後，表成蓋上濕布鬆弛半小時，鬆弛過程可以製作餃子餡。
4韭菜洗淨切粗末，加入豬絞肉蛋薑末老抽香油雞精鹽雞蛋等按順時間方向調勻。
5麵團分開切二半搓成長條，切成小劑子。
6案板上撒上乾麵粉，把小擠子壓扁，用擀面杖擀成圓形面片。
7取小部分餡料放入面片中，對半折起並掐緊或掐出褶子即可。
8燒一鍋開水，水開後下餃子，把水煮開後，分二次加入小部分涼水，第一次沸騰後再加下一次，直到餃子第三次沸騰，並浮起，餃子即可煮熟。
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