原料黃米面160克 糯米粉80克 酵母1小勺 白糖1小勺清水175克 豆沙餡適量
做法
1.將黃米面糯米粉倒入一個大碗中
2.接著放入酵母白糖
3.分少量多次將清水倒入碗中
4.將麵團揉至和耳垂軟硬程度一致即可
5.將揉好的麵團滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內
6.水開後蒸制20分鐘後關火
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的搗至年糕至非常細膩的狀態
8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團狀
9.用手揉圓後按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡
10.將四周用力捏合，滾圓後按扁
11.用牙籤在年糕餅上扎一些小眼
12.然後依次將年糕餅放入燒製5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用
小貼士
一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經過油炸後，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米面的口感更好
四.要將麵團先蒸熟後在進行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩
五.在進行炸制前，要用牙籤在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂
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