原料
白菜，豬肉餡，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調料粉，醬油，麵粉。
做法
1把白菜洗淨控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻醃製5分鐘，把白菜的水份煞出來。
2蔥和姜切末兒。
3將白菜的水份攥干，煞出來的水備用。
4將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分。
5在攪拌好的肉餡中加入鹽餃子餡調料粉蔥和薑末香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡。
6包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的麵團醒二十分鐘。
7面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小麵團按扁擀成餃子皮，包餡即可。
8接下來就是煮餃子開吃了，哈哈。
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