青椒碎米肉夾饃
烙饃中筋麵粉250克水150克干酵母3克
1.水麵粉酵母置於麵包機中，選擇程序「和面」；
2.程序結束後取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的麵團；
3.放入盆中，包上保鮮膜，置於28-30度溫度下發酵至2倍大；
4.排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓；
5.砧板上抹少許干澱粉，將麵團按扁成圓形麵餅；
6.不沾煎鍋置於火上，小火加熱，放入麵餅；
7.蓋上蓋鍋，5-7分鐘後，開蓋；
8.將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可。
青椒碎米肉裡脊肉150克青椒4個干豆豉20克大椒1頭色拉油鹽雞精料酒生粉生抽豆瓣醬各適量
1.裡脊肉切成小丁，加1小勺鹽10克生粉少量老抽和一勺料酒，拌勻；
2.青椒切小丁大蒜切末，干豆豉在清水中浸泡5分鐘備用；
3.炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入肉末扒熟；
4.將肉末盛起，鍋中留丁點底油，燒熱後下入青椒丁和蒜末，干炒幾下後加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態；
5.將泡過的豆豉濾干水分後下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻；
6.下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ml水，扒炒均勻至水分收干時關火起鍋。
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