材料糯米3斤左右五花肉綠豆花生適量粽葉及棕繩
調料鹽糖紹酒生抽老抽醬油胡椒粉五香粉自製混合豉汁料鹼面
做法
1.將五花肉沖洗乾淨控干水分切成小塊，加入醃製調料)，將肉塊和調味料充分拌勻，放入冰箱冷藏醃製2個鐘以上；
2.將糯米提前浸泡4個鐘左右，花生綠豆提前泡發1夜，將浸泡後的糯米及花生綠豆控水後放入大盆中，加入鹽白砂糖醬油五香粉少許鹼面1大勺植物油拌勻後，醃製1個鐘左右備用；
3.將棕葉洗淨手撒成條絲狀，放入滾水鍋中汆燙約2-3分鐘後撈出過道涼水備用；
4.新鮮粽葉浸泡2個鐘左右，將粽葉正反兩面清洗乾淨，瀝干水分後放入放入滾水鍋中汆燙約2-3分鐘後撈出過道涼水備用；
5.取兩張粽葉疊加，窩成漏斗形狀，粽葉光滑面朝裡，依次糯米五花肉糯米將餡料釀入；
6.將預留的粽葉回疊蓋住餡料，折疊包裹形成四角粽，用粽葉繩將其紮緊；
7.以此做法將粽子生胚製作完成；高壓鍋內注入適量清水煮開，鍋中水量必須蓋過粽子，以免不能沒入水中的部分夾生；
8.將粽子生胚分批放入鍋中，大火煮上汽後，將灶火調小，繼續加煮45分鐘左右熄火，待高壓鍋自然冷卻後開鍋即可。
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