材料春卷皮50張。
豬肉泥300g，味達美醬油，六月鮮醬油，鹽，糖少許，五香粉少許，蛋清1只，蔥白兩
段，花椒一小撮，油。
麵粉少許，水少許。
做法
1.備料。鍋裡熱油，大約一次炒菜油量即可，加花椒爆香後，撈出花椒不要，關火，放入切碎的蔥白稍炸，不熱後加入肉餡裡，加入味達美醬油，六月鮮醬油，鹽，糖少許，五香粉少許，蛋清1只順著一個方向攪拌上勁即可。
2.麵粉和水和成比酸奶稍稀點的麵糊，用於封口。鋪一張春卷皮，如圖位置放上適量肉餡，捲起。
3.再捲一圈，抹上面糊，兩邊對折，把折起的地方也抹麵糊，捲起，收口朝下放置。
4.都做好後開始煎。鍋裡熱油，油多少隨意，收口朝下放入春卷，小火煎至一面發黃後翻面，中間蓋蓋，如此兩三次，兩面都煎至金黃即可。
小貼士
*做春卷的餡不適合水份太大。肉餡的相對煎至時間稍長。若是豆沙餡，可稍大點火，面皮煎黃即可。
*肉餡不要全瘦，肥3瘦7的比例做出的餡既不膩口又不發死。
*可佐以醋油同食。
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