材料
羊肉去骨400克 皮牙子一個200克 白菜心一個200克 生薑一塊 小蔥兩根
肉餡做法
1將羊肉用刀切成小丁然後剁成肉糜。
2洋蔥剁碎，白菜心剁碎分別撒鹽擠干水分。生薑切末，蔥切末。
3羊肉糜放入兩小勺孜然粉，兩小勺花椒粉，兩小勺食鹽，一大勺醬油，生薑末，一小勺香油，一大勺色拉油。
4朝著一個方向攪至上勁。
5加入洋蔥碎，白菜碎以及蔥末。
6攪拌均勻即成餃子餡。
面皮原料麵粉500克 水250克 鹽適量
1麵粉加水加鹽揉至光滑，蒙保鮮膜餳半個小時。
2用刀切一條麵團搓成圓條，切成小劑子。
3按扁，用擀面杖擀成圓片。
4面片上放適量肉餡。
5包成餃子形狀。
6全部包完後鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用漏勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起和餡分離即可關火出鍋。
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