煮餃子不粘連的4個秘訣:
1水燒開後加入少量食鹽，將鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。這樣，水開時既不會外溢，餃子也不粘鍋或連皮。
2煮餃子時，在鍋裡放兒段大蔥，可使煮出的餃子不粘連。
3餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤就不粘在一起了。
4和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，下鍋煮時，蛋白質收縮凝固，使餃子皮變得結實，不易粘連。
食材 道菜譜www.daocaipu.com
豬絞肉 500克
餃子皮 一斤
白菜 2500克
大蔥 1根
姜粉/薑末 1茶勺
鹽巴 1/2茶勺
蠔油 1茶勺
甜面醬 3茶勺
澱粉 1茶勺
雞精 1/2茶勺
糖 1/2茶勺
生抽 少許
色拉油 1湯勺
做法
1500克豬絞肉放入一個大的容器中，加入鹽巴姜粉蠔油甜面醬白糖，雞精，生粉，生抽，蔥花，攪拌均勻後加入一勺色拉油，摔打上勁備用。
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