原料
瘦肉4斤，肥肉1斤，小腸3.5米，
調料
鹽70克，白糖120克，酒100克，十三香10克，胡椒粉20克，紅曲粉20克
做法
1，豬後腿瘦肉洗淨後絞成肉絲
2，肥肉也絞成肉絲
3，肥肉用60度的開水泡一分鐘，倒掉熱水備用
4，將除紅曲和酒外的調料倒入瘦肉肥肉中
5，紅曲粉先放在一個容器中
6，倒入酒融化
7，紅曲液倒入肉中攪拌好醃一天
8，醃好肉後，將買來的小腸，串在工具上
9，然後將豬肉全部串起
10，隔20厘米的樣子，用白線扎一道，記得中間用牙籤扎幾個洞。這樣好灌。
11，然後放大太陽底下，曬。
12，圖為曬兩天後的樣子，一般要曬15天就可以收回家放冷藏，隨吃隨取了。
提示
1，紅曲粉易融於酒，所以要用酒來融化。
2，將肉醃一天，味道能進去，而且灌香腸的時候也好灌。
3，曬香腸的時候，一定要挑好的天氣，一般連著曬15天，香腸就好了。
4，在灌香腸的時候，一定要注意不能把腸衣給弄破了，不然肉就露出來拉。
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