主料:大白菜
配料:梨，蘋果，胡蘿蔔，生薑，蒜，干紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g
做法:
1. 將大白菜一片片掰開，洗淨，甩掉多餘的水分，再抹上鹽，靜置一夜。
2. 經過一夜的醃製，大白菜會出很多水，將水倒掉，並將菜葉漂洗三遍，再瀝去多餘水分。
漂洗完了，可以掰一塊嘗嘗，白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹，那就再衝沖。
3. 用手將白菜擰乾一些，切成小塊，裝進保鮮盒裡－－切的塊大小隨意，我切的「一口大小」。
4. 干辣椒用攪拌機打成粉末－－上次用的辣椒粉我不太滿意，這一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打幾遍，打碎些。
5. 梨蘋果胡蘿蔔生薑蒜均去皮，擦成茸，備用。
6. 將辣椒粉白砂糖和5g鹽加進白菜裡，拌勻後再加入步驟7中備好的調料，攪拌均勻。
7. 加入5g魚露，拌勻後蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。
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