新疆除了葡萄和美人，最地道的新疆味，恐怕就是新疆羊肉串。
不僅僅是在新疆，放眼望去，國內各個夜市路邊，只要是有光亮的地方，都有點著一盞燈的新疆羊肉串攤點，從那裡飄出的濃烈的孜然香氣，瀰漫在整個空氣中，成為一道獨特的風景線。
地道的新疆味，總也少不了孜然吧？它就那麼別具一格地奇香，香得你無法抗拒，香的你神魂顛倒，香的你口水狂流……這，才是地道的新疆味，沒有人能抗拒，沒有人不傾倒。
用料肥瘦相間羊腿肉牛奶洋蔥孜然粉孜然顆粒辣椒粉鹽糖白芝麻竹籤。
做法
1將羊腿肉切成體積大概1.5-2厘米的方塊，加入2勺牛奶適量洋蔥碎抓捏醃製15分鐘左右；
2加入適量的鹽糖孜然粉孜然顆粒辣椒粉和白芝麻拌勻；
3竹籤洗淨後事先泡水；
4將醃製好的羊肉塊均勻的串在竹籤上，刷上橄欖油，再撒上適量的孜然粉孜然顆粒辣椒粉和白芝麻，烤箱預熱200攝氏度，烤10-15分鐘，羊肉表面吱吱冒油即可。
小貼示
1羊肉最好是羊後腿肉，肥瘦相間適合燒烤，太瘦容易烤乾，口感太柴,肉串不要切的太小串的太緊，切太小很容易烤乾太緊容易造成裡面部分不熟的現象；
2加入適量牛奶既可保證烘烤過後肉質不會太干，也可去腥去膻，加入洋蔥碎孜然可去腥去膻；
3推薦使用孜然粉和孜然顆粒的混合物，口感絕對不一樣；
4竹籤事先泡水，可以避免烘烤的高溫將其烤焦，而且烤好的肉也不會粘在竹籤上；
5各家烤箱大小功率不同，此烘烤時間供參考，一般羊肉表面吱吱冒油即可，也可以用其他明火烘烤，不可使用煤氣灶烘烤。
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