用料麵粉250克水150克鹽２克酵母5克小蘇打1.2克油適量
做法
1.將酵母鹽小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2.將麵團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵團呈柔軟滑潤的狀態；
3.將揉好的麵團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4.將麵團擀成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
1.麵團盡量和得軟一些，如果麵團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2.麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3.發面之前將麵團用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
這個油條是很早以前做過的，因為沒有步驟圖，有時間又重做了一次。針對有的筒子提出的問題，寫了一點製作提示。其實我這次做的油條因為時間關係，發酵得就不夠充分，不過已經很好吃了，絕對可以與永和的油條媲美，如果再多發酵一會兒，就更鬆軟了。
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