蒸棗饃的時間，一般選在臘月二十八二十九兩天。到了那天，家庭主婦總會事先準備好面頭，和好面，放在一個沙盆裡，等它發酵。一切準備妥當，再把面拿到案板上反覆揉搓，力道要均勻，不徐不火，然後切下一段，放在掌心，弄成麵團，開始做棗饃。
做出的棗饃種類各異，通常有棗花棗山棗卷棗圓等，但最常見的還是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山。有的地方做棗花饃非常講究，層層疊疊，再飾以面花，紅白相間，非常好看。
做好棗饃，就開水上鍋。蒸的數量要足夠節日用。蒸棗饃的時候，氣氛相當隆重而神秘，如果蒸籠漏了氣，家中的任何一位成員都不能大驚小怪，主婦會不聲不響地趕緊封嚴。像「爛了」「完了」「不熟」「黑」「不虛」等詞語，都被視為不吉利，此時是絕對不能說的。
到了臘月三十這天，年前的準備都已就緒，人們請出神像和祖宗牌位，把棗山年饃和其他供品恭恭敬敬擺上供桌。供品的數量和品種沒有嚴格規定，但棗山年饃卻不能缺少。棗山年饃要一直供到農曆二月初二。聽老人講，這習俗源於先祖明朝時從遙遠的山西洪洞縣搬遷到這裡，為紀念家人，每年年首歲尾，就在宗廟裡以此祭奠祖宗，一直流傳至今。
其實，春節吃棗饃，實在是好處多多。紅棗不但具有很高的營養價值，內含蛋白質脂肪糖鈣磷鐵維生素等多種人體所需的微量元素，還有很高的藥用價值，常被中醫作為藥引來用，有「寧可三日無肉，不可一日無棗」「每日吃三棗，七十不顯老」之說。
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