主料雞架子白菜麵粉雞蛋
輔料蔥姜鹽雞精
雞架去油剁塊，加薑片放入清水中熬湯。蝦皮泡軟後下鍋煸香，倒入白菜和雞湯，大火催成白色。和薄面皮，均勻撒上鹽油蔥花，卷長卷，按扁後再豎卷，擀薄，上鍋烙兩面焦黃，攤一個雞蛋將餅扣上。這時，快熬好的白菜湯加入少量鹽和雞精就能出鍋了。焦黃的酥餅就著熱氣騰騰的熬白菜，吃著別提多舒心了.
關鍵點
- 放兩片姜在雞湯中去腥
- 蝦米泡水，去雜質和異味
- 選白菜時最好選青口菜，熬製口感更好
- 燉制時一定要開始就大火熬湯，再放入牛奶和胡椒粉，湯才變白
- 面皮上均勻塗上鹽和油，再撒上蔥花
- 餅上鍋兩面煎成焦黃色，容易掂勺翻面就熟了 小提示
雞架子上的油一定要去掉，否則湯腥油大，不清淡 案板上最好抹點油，便於揉面 - 雞蛋一面生的時候就扣餅，容易粘合
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